产业集群决策
 
小曲米香型低度白酒货架期醇、酸、酯变化跟踪研究
 
崔维东 李勇 张晓梅
关键词：小曲米香型白酒 货架期,成分变化
 
主要内容：以48个月为货架期,对不同酒度的低度桂林三花酒中的主要醇、酸、酯变化情况进行跟踪研究分析。以此研究桂林三花酒在货架期各主要成分的变化规律,为指导酒体设计及保持产品质量的稳定提供依据。
 
《酿酒科技》  2008(12).-68-69
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