| 董酒香醅生产控制因素的探讨 |
| 冉晓鸿 |
| 关键词：董酒 香醅 生产 控制因素 |
| 主要内容：董酒生产工艺主要是采用小曲小窖制酒醅产酒、大曲大窖制香醅产香的串香工艺。大窖香醅生产工艺是董酒生产工艺的综合反应,对董酒香醅生产过程的窖壁窖泥、大窖下窖前的处理、大窖下窖前的培养温度、三糟的配比、下窖糟的水分、下窖过程回酒的加入及其他关键控制因素的研究进行总结。结果表明,董酒生产过程必须重视大窖香醅生产的各个控制因素,才能生产出优质的董酒。 |
| 《酿酒科技》 2008(12).-62-64 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号