| 久醉亦能成酿师——从《东坡酒经》看宋代的黄酒酿造 |
| 傅建伟 |
| 关键词：苏东坡 黄酒 宋代 酿造 生产工艺过程 文学家 酿酒技术 酿制技术 |
| 主要内容：宋代大文豪苏东坡（1057～1101），名轼，字子瞻，一字和仲，号东坡居士，眉州眉山（今属四川）人，文学家、书画家，是一个才华横溢、通古博今的饱学之士，他对中国文学的贡献颇巨。象其他文人一样，苏轼一生钟爱酒，与酒结下了不解之缘。他不但能饮、善饮、而且还从饮者到酿者，作过诸多细心、有心的观察、琢磨、分析和研究，可以称得上是精通酿酒技术。这在我国的文学史，乃至中国史上是极为罕见的。东坡先生，生性喜酒，涉酒种类很多，对酒的知识造诣很深，对当时黄酒的酿制技术尤有高度精辟的总结。在《东坡酒经》中他曾极为简明但又科学系统的阐述过黄酒的生产工艺过程。 |
| 《中国酒》 2008(2).-16-17 |
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