| 保护地黄瓜防止苦味四要点 |
| 倪座山 |
| 关键词：保护地黄瓜 苦味物质 大棚栽培 中毒现象 葫芦素 遗传性 早春 品种 |
| 主要内容：早春保护地黄瓜常常出现苦味,这是由苦素物质引起的。该物质属配醣体,又称苦素或葫芦素,多存在于黄瓜果实中,但其含量随不同的品种和不同的栽培管理条件而不同。苦素含量极微时，食用无感觉，含量多时，就会感到有苦味。苦素含量高时，食后易发生呕吐、腹泻等中毒现象。苦味物质具有遗传性，原因是受苦味基因的控制。在早春温室、大棚栽培时，除品种本身以外，温度、湿度、光照及肥料等诸多因素对苦素的形成有着直接的关系。要想克服和防止苦素的形成，主要掌握以下四点。 |
| 《西北园艺：蔬菜》 2008(2).-44-45 |
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