产业集群信息网

产业集群决策

古今香雪酒生产工艺对照

邹慧君

关键词：黄酒香雪酒生产工艺

主要内容：香雪酒是绍兴酒4大代表品种之一，其是先用淋饭法酿成甜酒酿后，加少量麦曲搅拌，再用糟烧酒代替水进行发酵酿成的。与现代香雪酒生产相比：工艺方面，淋饭、加药、后酵封存的方法与现香雪酒生产相同；浸米、加浆水、开耙操作与加饭酒相似。（孙悟）

《酿酒科技》 2008(1).-80-81,83

全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp