| 二硫键与蛋白质的结构 |
| 徐国恒 生物学通报 2010,45(5).-5-7 |
| 蛋白质 二硫键 高级结构 功能 |
| 二硫键是肽链上2个半胱氨酸残基的巯基基团发生氧化反应形成的共价键．具有链内二硫键和链间二硫键2种形式。与氨基酸的氨基氮原子之间形成的稳定共价键不同．二硫键容易被还原而断裂，断裂后可再次氧化重新形成二硫键，因而是可以动态变化的化学键。二硫键是参与一级结构也是形成高级结构的重要化学键，对蛋白质折叠和高级结构的形成与维持十分重要。讨论了二硫键的形成和特征及其与蛋白质结构和功能之间的关系，并讨论了生物学教学中关于二硫键的一些疑问． |
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