| 农家酸菜中乳酸菌的分离与产酸性能研究 |
| 闫肃 吕嘉枥 |
| 关键词：农家酸菜 发酵液 乳酸菌 产酸研究 |
| 主要内容：通过对农家酸菜发酵液中的乳酸菌进行富集培养、分离纯化,得到了5株生长良好的菌株Lab.1-Lab.5,对其形态特征和菌落特征进行的初步判定表明其均为乳酸菌菌株,并对其产酸性能进行了研究分析,筛选出了一株产酸能力较强的菌株Lab.2,该研究对农家酸菜的发酵和产酸性能有了初步了解. |
| 《陕西科技大学学报：自然科学版》 2010,28(5).-52-55 |
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