| 紫外亚硝基胍复合诱变选育高产酸乳酸菌 |
| 马春丽[1] 张兰威[2] |
| 关键词：乳酸菌 产酸性能 诱变 |
| 主要内容：为获得产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产，从实验室保藏菌株中筛选出产酸性能较强的菌株TM111-S作为出发菌株，采用0．3g／L亚硝基胍处理60min和紫外线照射150s复合诱变3轮，最终得到一株产酸能力为83．66°T的菌株，较出发菌株提高了44．19％，连续传代后产酸性能稳定。 |
| 《中国酿造》 2010(8).-117-119 |
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