| 高产酸性能乳酸菌的诱变选育 |
| 马春丽[1] 张兰威[2] |
| 关键词：乳酸菌 产酸性能 诱变 |
| 主要内容：为选择产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产，对Lactobacillus bulgaricus B-3菌株采用紫外线和亚硝基胍进行诱变选育，结果表明，菌株B～3初始产酸能力为57．83°T，以0．3g／L亚硝基胍处理60min和紫外线照射120s复合诱变3轮，最终得到一株产酸能力为82．65°T的菌株．较出发菌株提高了42．92％。 |
| 《中国乳品工业》 2010(7).-15-17 |
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