| 产胞外多糖植物乳杆菌C88发酵条件优化 |
| 张岩春[1] 李盛钰[2] 张春红[2] 罗永康[1] 杨贞耐[2] |
| 关键词：植物乳杆菌 胞外多糖 发酵条件 |
| 主要内容：研究了发酵条件（初始pH值、温度和碳源）对植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）C88长及胞外多糖产生情况的影响。结果表明，适合菌株生长和胞外多糖多糖产生的发酵条件为：起始pH值7．0，发酵温度37℃，发酵时间为48h。碳源优化实验结果表明，果糖为促进菌株生长和胞外多糖产生的最适合碳源。在优化发酵条件下（初始pH值7．0，发酵温度37℃和添加2％果糖作为碳源），植物乳杆菌C88活菌数在培养24h时接近达到10^9mL^-1，胞外多糖产量从29．86mg／L）提高到40．96mg／L（均为质量浓度）。 |
| 《中国乳品工业》 2010(7).-18-21 |
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