| 克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发酵条件的优化研究 |
| 刘慧 董瑞婷 潘昌莉 高秀芝 张红星 |
| 关键词：马克斯克鲁维酵母菌K1 胆盐水解酶 优化条件 |
| 主要内容：利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶（bile salt hydrolase，BSH）的马克斯克鲁维酵母菌K1（Kluyveromyces marxianus K1）研究提高酶活力的环境因素。针对主要影响胆盐水解酶合成的4个因素，采用4因素3水平Lg（3^4）正交试验确定了高产胆盐水解酶优化发酵条件：发酵温度为32℃，发酵时间为24h，培养基的初始pH值为6．0，接种量为2％；在优化发酵条件下，K1菌株产BSH活力比优化前提高了52．4％，为开发研制降胆固醇功能食品及微生态制剂提供了试验基础。 |
| 《中国酿造》 2010(7).-44-46 |
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