| 嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育 |
| 冷一非 赵述淼 朱辉 梁运祥 |
| 关键词：噬菌体 抗噬菌株 嗜热链球菌 选育 |
| 主要内容：研究以酸奶生产菌株嗜热链球菌S2为出发菌株。采用自然选育的方法筛选出其抗噬菌体突变株。获得4株生产性能较好的抗噬菌株KS21、KS22、KS23、KS24，溶源性检测其为非溶源菌。对4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验，结果表明抗性稳定，其中KS23发酵酸奶产酸达109°T，凝乳时间与出发菌株相当。细胞全蛋SDS—PAGE电泳分析显示突变菌株与出发菌株在某些蛋白表达上有所差异，可能是抗性产生的原因。 |
| 《中国酿造》 2010(7).-118-120 |
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