| 屎肠球菌HS3细胞转化法生物合成γ-氨基丁酸的研究 |
| 李云 杨胜远 陈郁娜 刘祥流 麦真真 |
| 关键词：γ-氨基丁酸 屎肠球菌 细胞转化法 |
| 主要内容：在发酵食品中分离了1株产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）的乳酸菌HS3,用vitek32鉴定系统进行生化鉴定,鉴定HS3为屎肠球菌（Enterococcus faecium）。采用菌株HS3细胞转化L-谷氨酸制备γ-氨基丁酸,通过对转化反应温度、pH、金属离子、底物浓度和菌体浓度的影响进行考察,确立了最优转化条件：湿菌体25g/L,Zn2＋5mmol/L、L-谷氨酸钠20g/L、L谷氨酸40g/L,在40℃、pH4.8,120r/min搅拌下反应40h,转化液GABA的浓度达38.02（±1.09）g/L,摩尔转化率为94.50（±2.71）%。 |
| 《广东农业科学》 2010,37(6).-12-14 |
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