| 半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体的筛选 |
| 梁音 肖冬光 张翠英 王晓琼 邹静 |
| 关键词：微生物 酿酒酵母 单倍体 半乳糖发酵 克鲁维酵母 |
| 主要内容：筛选半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体,对酿酒酵母AY5进行了单倍体的分离、鉴定,并以酿酒酵母AY5和克鲁维酵母匈3为对照,通过产气性能、耐酒精性能以及半乳糖发酵性能的分析,筛选出性能优良的单倍体菌株10株,其中4株a型、6株α型。筛选的优良单倍体菌株发酵半乳糖速度快,发酵液酒度高,还原糖含量低。 |
| 《酿酒科技》 2010(6).-21-23 |
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