| 耐高温、高浓度酒精酵母的选育与耐受性能初步鉴定 |
| 彭源德 朱作华 唐守伟 严理 温岚 汤清明 熊和平 |
| 关键词：耐受性 酵母菌 酒精发酵 |
| 主要内容：针对传统酿酒酵母的酒精发酵温度低、耐酒性差、乙醇产率低和成本高等问题,进行了耐高温、高浓度酒精酵母的选育与耐受性能初步鉴定研究。通过广泛采集菌样,初筛、复筛,从22个样品中经分离得到S11、S12、S15、S17 4株在40℃均能较好生长的耐高温酵母菌;对S15、S17菌株进行紫外诱变育种,获得1株编号为S132的耐受性优良酒精酵母。与对照丹宝利耐高温酵母相比,S132耐受40℃高温和16%（v/v）乙醇的能力分别高出20.9%和15%,是一株良好的高耐受性酒精酵母。 |
| 《中国麻业科学》 2010,32(3).-135-139,142 |
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