| Lactobacillus fermentum F6的增殖培养基优化及高密度发酵的研究 |
| 张兴昌[1] 陈霞[1] 周琦[1] 曹宏芳[1] 高鹏飞[2] 张和平[1] |
| 关键词：发酵乳杆菌F6 增殖培养基 高密度发酵 中试 |
| 主要内容：对分离自少数民族传统乳制品中的Lactobacillus fermentum F6菌种的增殖培养基进行优化,并对其高密度发酵条件进行探索。通过测定不同组成培养基中菌体在600nm波长下的光密度和发酵液在不同发酵条件下的活菌数,得到最适增殖培养基配方及其高密度发酵条件。增殖培养基配方为：蔗糖62.0g/L、酵母粉35.5g/L、大豆蛋白胨12.0g/L、柠檬酸1.35g/L、柠檬酸钠22g/L、MgSO4·7H2O2g/L、MnSO4·5H2O100mg/L、Tween-801g/L。在5L发酵罐中,Lactobacillus fermentum F6经优化发酵条件,其活菌数可达到2.30×1010CFU/mL,加入保护剂经冷冻干燥后活菌数可达到1.45×10^11CFU/g,存活率为79.11%。中试培养液中活菌数可达1.02×10^10CFU/mL,存活率为58%。以上优化的增殖培养基和高密度发酵条件为Lactobacillus fermentum F6的工业化生产奠定了基础。 |
| 《乳业科学与技术》 2010,33(3).-101-107 |
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