| 食醋中微生物的分离与鉴定 |
| 崔云[1,2] 卢红梅[1] 张义明[1] 刘佳[2] |
| 关键词：食醋 微生物 浑浊 |
| 主要内容：对食醋中尚存的杂菌进行分离、纯化、初步鉴定，并研究了这些杂菌对食醋返浑影响。结果表明，属于芽孢杆菌属和葡糖杆菌属的杂菌对食醋返浑均起到加速作用，可以加速醋体浑浊、导致醋体变质，并提出了醋厂防止杂菌侵入的建议。 |
| 《贵州工业职业技术学院学报》 2010,5(1).-5-7 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号