| 国内外甜酒曲研究进展 |
| 刘婧竞 乔发东 |
| 关键词：甜酒曲 微生物 研究进展 |
| 主要内容：甜酒曲菌相组成是决定米酒质量的核心因素。近些年来，各国研究者对其菌种进行了大量研究。文中介绍了中国、日本、韩国、越南、印度等国对甜酒曲微生物的分离，鉴定、组成和育种以及部分菌种特性方面的研究进展，旨在通过对比，相互借鉴，展望我国米酒工业化生产前景和开拓国际品牌市场的可能。 |
| 《中国酿造》 2010(9).-21-25 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号