| 酒用耐（嗜）酸酵母的诱变育种 |
| 吴士业 黄泽伟 |
| 关键词：酒用酵母 耐（嗜）酸酵母菌 诱变育种 |
| 主要内容：利用酒厂采集的酒糟等经分离纯化得到的酵母菌株作为出发菌种，以紫外线作为诱变剂，对出发菌种进行不同剂量的诱变处理后，用pH值为3的选择培养基作为筛选条件，分离选育适合白酒厂生产工艺条件要求的酒用耐（嗜）酸酵母菌株。 |
| 《中国酿造》 2010(8).-124-126 |
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