| 米浆水回用技术对黄酒酿造的影响 |
| 胡健 张国华 张雨 毛严根 |
| 关键词：黄酒 米浆水 回用技术 氨基酸 β-苯乙醇 |
| 主要内容：对米浆水回用技术在黄酒酿造中的影响进行了研究,分析了米浆水回用在黄酒酿造中的优点。结果表明,米浆水中含有丰富的氨基酸,有助于提高黄酒中氨基酸态氮及β-苯乙醇的含量。同时,米浆水中含有的丰富有机酸也使各种酯类物质的浓度也有所提高。此外,添加米浆水后,酒精度等指标也略微提高。 |
| 《酿酒科技》 2010(8).-25-27,31 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号