| 浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨 |
| 李云辉[1] 张宿义[1,2,3] 周军[2,3] 卢中明[2,3] 赵金松[2,3] |
| 关键词：白酒 絮状悬浮物 定性分析 |
| 主要内容：利用0.45μm滤膜富集、分离白酒在降温过程中产生的絮状物,对其进行物理化学定性分析。结果表明,絮状物呈现白色、乳白色絮状,悬浮在酒液中;红外光谱仪（Nicolet 6700）结合色谱-质谱联用仪（GC-MS）定性分析表明,主体成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。 |
| 《酿酒科技》 2010(8).-32-35,39 |
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