| 葡萄酒抗菌作用研究进展 |
| 宋立霞[1] 郭金英[1] 任国艳[1] 王辉[1] 贾士儒[2] 高俊杰[1] |
| 关键词：葡萄酒 酒精 有机酸 酚类化合物 抗菌 |
| 主要内容：葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一，因含有多种对身体有益的营养成分，倍受青睐。概述了葡萄酒中酒精、有机酸和酚类三类化合物的抗菌机制和研究现状，并对该方面的研究进行了展望。 |
| 《酿酒科技》 2010(9).-73-76 |
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