| 不同储存方式对葡萄酒质量的影响 |
| 杨雪峰 常亚维 段雪荣 |
| 关键词：葡萄酒 储存方式 产品质量 |
| 主要内容：从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式。储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒在倒放储存方式下均表现品质稳定、发展良好,在正放储存方式下5款葡萄酒表现出一定程度的缺陷性氧化,有些甚至丧失了葡萄酒应有的品质与风味。 |
| 《酿酒科技》 2010(7).-54-55,58 |
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