产业集群决策
 
从啤酒废酵母制备酵母抽提物的工艺研究
 
陈军
关键词：啤酒废酵母 酵母抽提物 酶解
 
主要内容：以啤酒废酵母为原料，利用木瓜蛋白酶及自身酶系的共同酶解作用制备酵母抽提物。实验表明，脱苦的最佳条件为：0．5％NaHCO3搅拌1h；酶解的最佳条件为：酶量0.3％（以酵母干基计），pH6．0，温度50℃，时间36h。
 
《广西轻工业》  2010(7).-1-2,17
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