| 巴氏杀菌引起爆瓶的原因分析 |
| 王子栋 王春丽 |
| 关键词：隧道式巴氏杀菌机 原因 爆瓶 瓶装啤酒 杀菌温度 质量分数 瓶内压力 CO2 |
| 主要内容：瓶装啤酒的杀菌一般采用隧道式巴氏杀菌机。在杀菌温度65℃以下、CO2质量分数0．4％～0．5％时，瓶装啤酒的瓶颈部分体积为瓶总容积的3％。杀菌温度在65℃以上时为4％，除此之外，诸多原因会使杀菌时瓶内压力过高而造成爆瓶。 |
| 《啤酒科技》 2010(6).-44-45 |
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