| 抑制浓度下铅铜对啤酒废酵母产LYCD活力影响 |
| 张健[1] 冯学愚[1] 刘小彬[2] 谢刚[2] 李波[1] |
| 关键词：啤酒废酵母 啤酒厂废液 活酵母细胞衍生物 金属离子 |
| 主要内容：以废酵母为研究对象、利用废液为培养基，在生长抑制浓度下分别探讨铅、铜离子对啤酒废酵母产生活性酵母细胞衍生物（Live Yeast Cell Derivative，简称LYCD）的活力影响。结果表明：废酵母在废液中培养28h可达到对数生长期；当废液中Pb^2＋、Cu^2＋浓度分别达到300、100mg／L时可对废酵母产生明显生长抑制；当Pb^2＋、Cu^2＋的作用浓度分别为340、160mg／L，应激时间分别是30、15min时，啤酒废酵母产的LYCD活性强。 |
| 《食品研究与开发》 2010,31(2).-53-56 |
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