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两种人参皂苷糖苷酶的酶性质比较

陈娇娇孙亚娟金凤燮鱼红闪大连工业大学学报 2010,29(5).-325-328

人参皂苷糖苷酶酶反应特性

利用DEAE—Cellulose DE52离子交换柱层析法及电泳法对由菌株Absidia sp．G8r在发酵培养中产生的人参皂苷糖苷酶（Glc8）和Absidia sp．G4r在发酵培养中产生的人参皂苷糖苷酶（Glc4）进行了分离纯化，并采用TLC法和分光光度计法对其酶反应条件和酶反应特性进行了比较。结果显示，两种酶的分子质量均在71～72ku，最适酶反应pH是5．0，最适酶反应温度30℃，金属离子K^＋、Na^＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Ca^2＋对酶反应的影响不大，Cu^2＋对人参皂苷糖苷酶有很明显的抑制作用。两种酶均具有专一性水解母环侧链末端的α—Gal、β-Glc键的特异性。实验结果表明，两种菌种产的两种人参皂苷糖苷酶是同一种人参皂苷糖苷酶。