产业集群决策
 
大曲中毛霉产蛋白酶发酵条件的研究
 
李兰 蒋爱凤  河南科技学院学报  2010,38(3).-47-50
毛霉 蛋白酶 发酵条件 正交试验
 
  采用单因素试验、正交试验对从大曲中分离出来的毛霉进行固体发酵,对蛋白酶发酵条件进行优化,并对正交实验的产蛋白酶结果进行极差分析.结果表明：发酵条件的最优组合为：发酵时间72 h,料水比为1：1.6,扣瓶4次,麸皮装量5 g,产酶可达846 U/g.
 
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