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DTT水解大豆胰蛋白酶抑制剂的研究

赵美琳张素霞四川职业技术学院学报 2010,20(3).-120-122

DTT 水解大豆胰蛋白酶抑制剂

大豆胰蛋白酶抑制剂（STI）可以抑制一些来源于动物或植物的蛋白酶的活力,使之降低水解蛋白质的效力,降低蛋白质的利用率。本文主要选取二巯基苏糖醇（DTT）采用分光光度法、SDS-PAGE和GPC色谱法相结合测定DTT对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解程度进行研究。