| 壳聚糖微球的制备及其对脂肪酶的固定化研究 |
| 刘静娜 黄印强 钱垚 曾永志 |
| 关键词：壳聚糖 微球 脂肪酶 固定化 |
| 主要内容：采用反相悬浮法制备壳聚糖微球，并以此作为载体固定了脂肪酶。对壳聚糖微球的制备条件、微球的性能及其固定化脂肪酶的条件进行了探讨，结果表明，壳聚糖微球成球效果最好的制备条件是壳聚糖溶液与分散相液体石蜡体积比为1：2，吐温－80使用量为15mL，壳聚糖浓度为4％，所制得的壳聚糖微球具有良好的热稳定性、耐酸碱性和抗氧化性：壳聚糖微球固定化脂肪酶的最佳条件为戊二醛用量0．6mL，交联时间60min，加酶量1mg／g载体，pH值为7。采用壳聚糖微球固定化脂肪酶具有较高的酶活回收率，为60％ |
| 《中国酿造》 2010(8).-109-112 |
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