| 壳聚糖胶囊法固定化木瓜蛋白酶的研究 |
| 黄泽元 |
| 关键词：壳聚糖 胶囊法 固定化 木瓜蛋白酶 |
| 主要内容：采用壳聚糖与羧甲基纤维素钠形成胶囊半木瓜蛋白酶固定，研究了固定化木瓜蛋白酶的最佳固定化条件。结果表明：木瓜蛋白酶的最佳固定化条件为：给酶量为50mg/100mL、壳聚糖浓度为0．2％，PH＝7．5、50℃温度下，所得固定化木瓜蛋白酶活力回收率可达69．8％。 |
| 《食品科技.2002(12).-10-11》 |
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