| 壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的研究 |
| 姜梅 王善荣 |
| 关键词：壳聚糖膜 固定化葡萄糖氧化酶 工艺条件 戊二醛 |
| 主要内容：研究以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂、固定化葡萄糖氧化酶的最佳条件。结果表明，采用脱乙酰度为86．40％，分子量为1．288×10^6的壳聚糖制作壳聚糖膜，与浓度0．025％的戊二醛交联后做为载体，室温状态下，在pH为6．5，酶浓度为0．2mg/ml的酶液中固定12h，固定化酶活力最大。在此条件下，固定化酶活力为186．8U／cm^2，相对活力78．69％，活力回收＞40％。 |
| 《食品工业科技.2002,23(8).-9-12》 |
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