| 壳聚糖微球固定化葡萄糖氧化酶的研究 |
| 曾嘉 郑连英 等 |
| 关键词：壳聚糖微球 固定化 葡萄糖氧化酶 化学交联法 |
| 主要内容：以壳聚糖微球为载体，戊二醛为交联剂，固定葡萄糖氧化酶，对葡萄糖氧化酶的固定化条件及固定化酶的各种性质进行了研究，确定了酶固定的最佳条件为0.1g壳聚糖微球与5ml5%，戊二醛交联，固定6mg葡萄糖氧化酶，在此条件下酶活力回收可达60%，固定化酶的最适温度为50℃，最适pH为6.0，通过Lineweaver-Burk作图，确定动力学参数Km值为18.3mmol/L，表观米氏常数较游离酶有所降低，固定化酶的热稳定性较游离酶明显提高。该固定化酶具有良好的操作及保存稳定性。 |
| 《食品工业科技.2002,23(1).-29-31》 |
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