| 固定化果糖基转移酶的理化性质及稳定性研究 |
| 魏远安 姚评佳 等 |
| 关键词：固定化果糖基转移酶 理化性质 稳定性 蔗果低聚糖 蔗糖 酶活力 PH值 温度 |
| 主要内容：果糖基转移酶（FTS）能有效地把蔗糖转化为蔗果低聚糖，我们比较研究了从诱变的米曲霉GX0010菌株提取的果糖基转移酶（FTS）和固定化果糖基转移酶（IFTS）的理化性质及其稳定性，结果表明：两者的最适PH为5.5,IFTS比FTS的适宜温度范围扩宽了，而且IFTS的酸碱稳定性，热稳定性和贮存稳定性明显提高，间歇式生产时IFTS的使用半衰期为54次。 |
| 《广西大学学报：自然科学版.2002,27(1).-1-4》 |
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