| 壳聚糖固定化β—半乳糖苷酶的研究 |
| 敖海英 张洋 等 |
| 关键词：β－半乳糖苷酶 壳聚糖 固定化 功能性乳制品 乳清粉 |
| 主要内容：以壳聚糖-戊二醛吸附交联法对β-半乳糖苷酶进行固定化方法的研究，获得了最优固定化条件：采用先固定化后交联的顺序，4℃固定化6h，pH值为6.0，质量分数为1%戊二醛室温交联30min，最适加酶量为0.4mg/g干壳聚糖珠，结果酶活力回收率达到26.43%。 |
| 《中国乳品工业.2002,30(5).-27-29,33》 |
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