| 固定化木瓜蛋白酶水解甲壳胺的研究 |
| 王海英 林洪 等 |
| 关键词：木瓜蛋白酶 酶固定化 甲壳胺 水解 低聚糖 |
| 主要内容：木瓜蛋白酶经戊二醛固定于自制的甲壳质上制成固定化木瓜蛋白酶，其水解甲壳胺的最佳条件是：45℃，pH4.0的1％的甲壳胺溶液（醋酸缓冲液配置），酶／底物比1：3．5（质量比）。震荡反应24h后，用超滤器分离不同分子量的甲壳胺低聚糖产物，结果产物中分子量小于10000的甲壳胺低聚糖得率约为45．55％，分子量小于5000的约为34．0％，优于游离木瓜蛋白酶水解甲壳胺的效果。此固定化酶可反复使用至少10次以上，总反应时间达192h，提高了酶的使用效率和酶解效果。 |
| 《中国水产科学.2001,8(3).-77-80》 |
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