| 固定化果胶酶产生菌澄清果汁研究 |
| 楼秀芳[1] 钟卫鸿[2] |
| 关键词：黑曲霉 果汁澄清 固定化果胶酶产生菌 |
| 主要内容：以多孔聚氨酯泡洒（PUF）固定化果胶酶产生菌黑曲霉P－6021可以实现菌丝体重复发酵产酶，重复5个批次，菌体数目增多，产酶量上升，发酵液酶活达以664．4U／ml.以PUF固定化黑曲霉P－6021进行了同时产酶澄清苹果汁试验，以苹果汁基质发酵12h后，产酶量可达到643．2u/ml，苹果汁基本澄清，透光率提高，粘度降低，表明固定化黑曲霉摇瓶间隙同时产酶澄清苹果汁工艺是可行的。 |
| 《杭州食品科技.2001(3).-1-5》 |
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