| 固定化酶法分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂 |
| 陈星 刘蕾 刘辉 |
| 关键词：固定化酶 分离纯化 大豆胰蛋白酶抑制剂 |
| 主要内容：大豆分离蛋白生产中的大豆乳清废水中含有多种生理活性成分，其中大豆胰蛋白酶抑制剂可作为癌症和糖尿病治疗的药物。利用固定化胰蛋白酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂可得到高纯度的大豆胰蛋白酶抑制剂。研究结果表明：大豆胰蛋白酶抑制剂通过各阶段纯化后其活性从0．95TIU／mL增高至325．5TIU／mL，纯化程度提高324．6倍，得率0．033％；电泳结果表明：利用固定化胰蛋白酶分离纯化的大豆胰蛋白酶抑制剂有单一谱带，纯化效果明显。 |
| 《食品科技》 2004(12).-12-15 |
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