产业集群决策
 
大豆中抗营养因子—致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂祛除方法初探
 
陈秋东[1] 郑建兵[2] 等
关键词：大豆 抗营养因子 致甲状腺肿素 凝血素 胰蛋白酶抑制剂 祛除方法
 
主要内容：介绍了致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂这3种大豆中微量含有的抗营养因子，并对其去除方法作初步研究与探讨。
 
《食品研究与开发》  2002,23(3).-35-36
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