| 螺旋藻蛋白质的胰蛋白酶促水解 |
| 冯志彪 李冬梅 等 |
| 关键词：胰蛋白酶 酶促水解 螺旋藻蛋白质 二次旋转正交回归设计 |
| 主要内容：采用三因素二次旋转正交回归设计，研究胰蛋白酶水解螺旋藻蛋白质时pH值，温度（T），酶－底物浓度比（E／S）等三个因素及二因素交互作用对水解质蛋白收率的影响。并建立了水解回归模型，确定最优水解条件为：pH值为8，温度为40℃，E／S为0．7％。 |
| 《食品与机械》 2002(1).-11-13 |
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