| 吸附—交联法固定胰蛋白酶及在澄清啤酒中的应用 |
| 温燕梅 邱彩虹 |
| 关键词：胰蛋白酶 固定化 磁性酶 啤酒 澄清 吸附－交联法 |
| 主要内容：胰蛋白酶的固定化采用吸附－交联法。在单因素试验基础上，通过正交试验，获得了胰蛋白酶固定化的最佳条件：酶与载体体积比为2：1，吸附时间为10h,pH＝4．5，缓冲液浓度为0．05mol/L，戊二醛的质量分数为0．1％。此条件下制得的磁性酶活力回收在50％左右，相对酶活力达74％，该磁性酶对啤酒澄清防止冷浑浊有明显效果。 |
| 《湛江海洋大学学报》 2001,21(4).-42-46 |
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