| 高效提取啤酒酵母中B族维生素的研究 |
| 黄宝忠[1] 武晓娜[2] 招淑英[2] 刘莹[2] 周世水[2] |
| 关键词：啤酒酵母 B族维生素 提取工艺 |
| 主要内容：对高效提取啤酒酵母中B族维生素进行了研究,结果表明：啤酒酵母破壁提取VB的工艺采用冻融1次、煮沸30min、加0.1mol/LHCl于80℃提取30min破壁效果较佳,按优化液料比4：1进行一次提取VB的浓度为1.48mg/mL,其提取率为5.92mg/g（以湿酵母计）,提取效率为58.77%,累积提取4次（用上一次的提取液累积提取下一批等量的酵母）的VB浓度达3.963mg/mL。另外,2次重复提取可基本将酵母中的VB提取出来,提取效率为96.16%。 |
| 《现代食品科技》 2010,26(8).-840-842 |
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