产业集群决策
 
微生物在发酵风干肠中的应用
 
李应华
关键词：微生物 发酵风干肠 应用
 
主要内容：传统发酵风干肠的生产是依赖自然发酵过程完成的。采用人工接种发酵剂开展发酵肠的研究与应用,对风干肠独特风味的形成起决定性的作用,使发酵肠的生产得到了极大的推进。
 
《肉类工业》  2010(8).-53-55
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