产业集群决策
 
销售啤酒色度加深的研究及控制
 
孙黎琼
关键词：色度 褐变 总多酚 溶解氧 抑制
 
主要内容：本文阐明了啤酒色度形成的途径，找出了多酚及氧含量是引起销售后啤酒色度加深的重要原因，从各个环节提出了有效抑制销售后啤酒色度加深的措施。
 
《啤酒科技》  2010(7).-35-37
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