产业集群决策
 
酵母自溶对啤酒生产的影响及预防措施
 
曹春雷
关键词：酵母自溶 啤酒生产 预防 代谢过程 发酵过程 发酵条件 酵母性能 啤酒质量
 
主要内容：发酵过程实际是酵母代谢过程，酵母性能受发酵条件等因素影响不可避免出现酵母衰老、死亡与自溶。如何减少酵母自溶，是保证啤酒质量稳定的基础。
 
《啤酒科技》  2010(7).-54-54,56
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