| 香蕉果肉多酚提取工艺 |
| 李健[1,2] 杨昌鹏[1,2] 李群梅[1] 陈智理[2] 何新华[1] |
| 关键词：香蕉果肉 多酚 提取工艺 |
| 主要内容：通过单因素试验和正交试验,对香蕉果肉多酚的提取工艺进行优化,结果表明：影响香蕉果肉多酚含量的主次因素顺序为：提取温度〉提取时间〉乙醇浓度〉料液比。香蕉果肉多酚提取的最佳工艺条件为：提取溶剂为40%乙醇、料液比1∶4（g∶mL）、提取温度90℃、回流提取时间5 h,多酚的提取量〉1.4 mg/g。 |
| 《食品研究与开发》 2010,31(5).-58-61 |
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