| 新疆大麦制麦工艺介绍 |
| 章军民 |
| 关键词：新疆大麦 工艺介绍 制麦 质量控制 新疆地区 乌鲁木齐 大麦品种 生产工艺 |
| 主要内容：新疆地区盛产大麦，主要分布在伊犁、塔城、温泉、奇台及乌鲁木齐南山等地区，由于新疆啤酒大麦品种较杂，品性也不太稳定、质量不均匀，给制麦质量控制带来一定困难。作者就新疆麦芽的生产工艺谈点粗浅的看法，以抛砖引玉。 |
| 《啤酒科技》 2008(11).-35-35,37 |
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