| “无醇果乐滋”的研制生产 |
| 王俊丽 李风英 赵萍 |
| 关键词：无醇啤酒 生产 啤酒新产品 果味啤酒 酒基 饮料 辅料 酿造 |
| 主要内容：果味啤酒是一种集啤酒与饮料于一体的啤酒新产品。目前，市场上的“果味啤酒”大多是采用普通的11°P、12°P酒基稀释，添加香精及辅料调配生产的。而我们预研生产的果味啤酒是选用无醇啤酒作酒基，添加富有营养的果汁基料精心酿造，使产品香味突出、口感协调、柔和、酒体稳定。 |
| 《啤酒科技》 2008(11).-41-42 |
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