产业集群决策
 
荔枝果酒酿造工艺研究
 
王天陆
关键词：荔枝 酿造 果酒 工艺参数
 
主要内容：以荔枝为主要原料，研究采用控温发酵技术酿制荔枝果酒的工艺流程，通过对比试验确定最佳工艺参数为：果胶酶用量为80mg/L，SO2添加量为50mg/L～100mg／L，发酵温度为22℃，含糖量调整为22％，酵母接种量为6％。
 
《中国酿造》  2008(12).-107-109
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