产业集群决策
 
浅谈啤酒中酒精的作用
 
王子栋
关键词：
 
主要内容：啤酒中的酒精是啤酒热价的主要来源,它与碳水化合物共同构成啤酒的主要热价;它又能增加啤酒黏度和泡沫黏度,是啤酒泡沫细腻性的必要成分,啤酒中的酒精又是构成啤酒的醇香味,增加啤酒的醇厚性,使啤酒口味完美的主要成
 
《啤酒科技》  2008(1).--
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